Flammkuchen mit Ziegenkäse und Feigen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Flammkuchen mit Lachs und grünem Spargel
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
Für den Belag:
- 200 g Sauerrahm
- 100 g Crème fraîche
- 3 EL Kren
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Dille
- 1 Bund Kerbel
- 300 g Lachsfilet (frisch)
- 200 g Spargel (grün)
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Kräutersalat:
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Dille
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Koriander
- 1 Becher Gartenkresse
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
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Zubereitung
- Für den Flammkuchen mit Lachs und grünem Spargel zunächst für den Teig Mehl, Eigelb, Salz, Wasser und 4 EL Olivenöl miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, mit dem restlichen Olivenöl bepinseln, in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Backofen auf 225 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Flammkuchenteig dünn ausrollen. Kerbel und Dille mit 2 EL Olivenöl fein pürieren, mit Kren, Sauerrahm und Crème fraîche gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Teig verteilen und im Ofen ca. 12-15 Minuten backen.
- Spargel schälen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, abschmecken. Lachs in nicht zu dünne Streifen schneiden.
- Flammkuchen mit Spargel und den Lachsstreifen belegen, mit Olivenöl beträufeln und weitere 3-4 Minuten backen.
- Für den Kräutersalat die Kräuter waschen, zupfen, trocknen. Kresse anschneiden. Mit Apfelessig und Olivenöl leicht marinieren. Flammkuchen mit Lachs und grünem Spargel in Stücke schneiden und mit dem Kräutersalat servieren.
Tipp
Das Rezept für Flammkuchen mit Lachs und grünem Spargel kann mit anderem Fisch abgewandelt werden.
Eine Frage an unsere User:
Leider hat die Spargelsaison irgendwann ein Ende... Welches Gemüse können Sie als Spargel-Ersatz für den Flammkuchen mit Lachs empfehlen?
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leider nicht so meines. Statt dem Lachs würde ich eher Speck mit Bratkartoffeln auf den Flammkuchen geben
Habs auch schon mal mit Zucchini und Lachs gemacht. Schmeckt genauso gut.
kann mir das Rezept gut mit Porree vorstellen! was mir auch noh schmeckt zum Lachs sind Schwarzwurzeln (Glas) oder Erbsenschoten! uch etwa Knoblauch im Sauerrahm kann ich mir gut vorstellen!
Schwarzwurzeln
Schwarzwurzeln