Topfen-Reisauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebackener Reis
Zutaten
Portionen: 6
- 250 ml Rundkornreis
- 1000 ml Milch
- Zitronenschale (nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 EL Zucker
- Butter (nussgroßes Stück)
- 4 Dotter
- 2 Stk. Äpfel (mittelgroß)
- Zimt (nach Geschmack)
- Rosinen (nach Geschmack)
- 4 Eiklar
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Zubereitung
- Für den gebackenen Reis den Reis mit Milch, den Gewürzen und dem Zucker in den Dampfgarer geben (Universalgaren, 100 Grad, 100 % Feuchte).
- Nach 30 Minuten umrühren, Wasser im Dampfgarer nachfüllen und die Masse nochmal für 30 Minuten hineingeben. Alternativ kann der Milchreis ohne Dampfgarer im Topf zubereitet werden.
- Im fertigen (noch heißen) Milchreis die Butter zergehen lassen. Während der Reis abkühlt, eine Backform ausbuttern, die Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die Eiklar zum Schnee schlagen.
- Zuerst die Dotter und danach den Schnee in den überkühlten Reis einarbeiten. Die halbe Reismasse in die Backform geben und die zerkleinerten Äpfel darüber streuen.
- Mit der übrigen Reismasse bedecken und bei 160 Grad Heißluft ca. 40 Minuten backen. Den gebackenen Reis anrichten und servieren.
Tipp
Den gebackenen Reis mit Zimt und Rosinen verfeinern.
Vanillesauce schmeckt auch gut dazu
Spannend - ich kenn das als Reisauflauf. Zuckerfrei zubereiten und dann mit Sirup servieren - eine Kindheitserinnerung
250 ml Rundkornreis?- gr
Hallo Francey, ich messe den Reis mit dem gleichen Becher für die Flüssigkeit. Daher die Angabe im „ml“.Liebe Grüße
ich brauche ein Kompott dazu, sonst ist es mir zu trocken