Karamellisierte Melanzani mit Tortilla-Chips
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Tortilla-Chips mit Lammfaschiertem
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Lammfaschiertes
- 1 Zwiebel (groß, geschält, gewürfelt)
- 3 EL Erdnussöl
- 1 EL Ingwer (fein gerieben)
- 1 TL Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TL Jalapeño (rot, gemahlen)
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 2 EL Tomatenmark
- Gemüsefond
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Pkg. Tortillachips (scharf)
- 150 g Cheddar (reif, grob gerieben)
- 1/2 TL Chiliflocken (ohne Samen, für die Garnitur)
- Korianderblätter (frisch, für die Garnitur)
Zubereitung
- Für überbackene Tortilla-Chips mit Lammfaschiertem zunächst Lammfaschiertes und Zwiebeln in einem Topf mit etwas Erdnussöl scharf anrösten, die Gewürze beigeben, Tomatenmark mitrösten und mit dem Gemüsefond ablöschen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und leicht einköcheln lassen.
- Tortilla-Chips in kleine Pfannen geben, das Faschierte darauf verteilen, mit dem Cheddar bestreuen und im Backrohr überbacken.
- Überbackene Tortilla-Chips mit Lammfaschiertem mit Koriander und Chiliflocken bestreuen und servieren.
Tipp
Wer keinen frischen Koriander mag, kann ihn überbackene Tortilla-Chips mit Lammfaschiertem auch ohne machen, oder alternativ Petersilie verwenden.
sehr bekömmlich
Habe es statt Lamm- mit Rindfaschiertem gemacht, schmeckt auch.