Soja

Soja ist nicht mehr und nicht weniger eine die meistverspeisten und verarbeiteten Pflanze der Welt.

Dass dem so ist, verdankt sie nicht zuletzt der daraus hergestellten Sojasauce. Die Sojapflanze selbst ist freilich noch älter als die entsprechende Sauce. Erstmals findet sie im chinesischen Schrifttum im Jahre 2838 v. Chr. Erwähnung.

Es dauerte allerdings geraume Zeit, bis sie sich von Nordchina über den gesamten Fernen Osten ausbreitete. In Japan, das heute als Mutterland der Sojasauce gilt, war sie vor dem 6. Jahrhundert n. Chr. nicht bekannt und ihre hohe ernährungsphysiologische Bedeutung, die einen weltweiten Soja-Boom auslöste, wurde erst im 20. Jahrhundert nachgewiesen.

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