Kochtechnik Videos

Video

Fleisch von allen Seiten scharf anbraten

Video

Wie mache ich Eis ohne Eismaschine?

Video - Zwiebel richtig schneiden

Video

Kiwi schälen

Video

Wie trenne ich richtig Eier?

Kochen & Küche von A-Z

KÜCHENLEXIKON - Alles finden, was man wissen will...

zur Seite

P(f)annenhilfe

Kleine Hilfe bei Küchenpannen

zu den Videos

Schritt für Schritt

Wie macht man selbst Ricotta?

zum Video

Video

Wie verarbeite ich Mohn richtig?

zum Video

Schritt für Schritt Videos

In diesen kurzen Videos, erfahren Sie wie häufige Küchentechniken Schritt für Schritt gemacht werden. Sehen Sie, wie Sie ganz einfach ein Dampfl für Germteig ansetzen, eine Sauce binden oder Zucker karamellisieren. Von einfachen Schneidetechniken für Obst und Gemüse über die wichtigsten Tipps und Tricks zur Fleischverarbeitung bis hin zu Grundtechniken beim Backen. Die wichtigsten Kochtechniken, die ein wahrer Hobbykoch stets parat haben sollte finden Sie in diesen praktischen Kochvideos.

Grundtechniken für Hobbyköche

Video

Zwiebel glasig anschwitzen

zum Video

Video

Zwiebel braun rösten

zum Video

Video-Tipp

So reinigen Sie gusseiserne Pfannen und Töpfe

zum Video

Video

Eier richtig kochen

zum Video

Video

Eieraufschlagen ohne Schalen

zum Video

Video

Wie schmore, dämpfe und dünste ich richtig?

zum Video

Video

Wie mache ich Brandteig?

zum Video

Video

Hygiene in der Küche - aber wie?

zum Video

Video

Wie frittiert man richtig?

zum Video

Video

Wie trenne ich richtig Eier?

zum Video

Zuckersüßes Video

Richtig karamellisieren

zum Video

So geht's

Eier pochieren

zum Video

Eier aufschlagen

Über Wasserdampf oder Eiswasser schlagen

zum Video

Video

Gelatine richtig verwenden

zum Video

Video

Aquafaba-Schnee aufschlagen

zum Video

Video

Pizzateig Grundrezept

zum Video

Germteig vorbereiten

Dampfl ansetzen

zum Video

Video

Eigelb cremig schlagen

zum Video

Video

Mürbteig

zum Video

Video

Läuterzucker machen

zum Video

Video

Wie brate ich richtig im Wok?

zum Video

Video

Wie räume ich den Kühlschrank richtig ein?

zum Video

Video

Wie geliere ich richtig?

zum Video

Video

Wie mache ich selbst Nussbutter?

zum Video

Video

Welches Schneidbrett wofür?

zum Video

Videoanleitung

Wie verwende ich ein Wasserbad richtig?

zum Video

Video

Wie lagert man Lebensmittel richtig?

zum Video

Video

Welche Küchenutensilien für Anfänger?

zum Video

Video

Eiweiß steif schlagen

zum Video

Video

Zuckerrand

zum Video

Kochtechniken für Suppen, Saucen & Gewürze

Video - So gelingt Rotweinsauce

Eine gute Rotweinsauce schmeckt einfach wunderbar zu Fleisch. Sie rundet etwa Rindfleisch oder Wild perfekt...

Video - Sauce aus Bratrückstand

Der Bratrückstand, der beim Anbraten von Fleisch entsteht, ist kostbar! Daraus lässt sich...

Wie mache ich eine Grundsauce?

Mit dieser Anleitung gelingt die braune Grundsauce bestimmt. Unser Chefkoch Aaron erklärt die...

Video - Sauce auf Vorrat

Eine selbstgemachte Sauce für Braten, Steak & Co ist eine köstliche Beilage, deren Zubereitung...

Wie mache ich Tomatensauce?

Die Paradeiser in Ihrem Garten wachsen im Überfluss oder Sie haben einfach Lust auf eine selbstgemachte...

Wie verwende ich Vanille?

Vanille verströmt herrlichen Duft in der Küche und wird gerne zum Backen - und auch gelegentlich...

Wie mache ich Currypulver?

Eine Currypulver-Mischung können Sie ganz einfach zuhause selbst herstellen. So weiß man genau,...

Welches Öl verwende ich wofür?

Mit welchem Öl braten und welches Öl für das Dressings verwenden? In diesem Video verrät...

Video - Welches Salz wofür?

Es gibt ja bekanntlich verschiedene Arten von Salz. Wir stellen Ihnen mehrere Salzsorten vor und...

Wie erkenne ich guten Balsamicoessig?

Ein einfacher Trick, für den Sie nur etwas Milch und Geduld brauchen. Hat der Balsamicoessig den Test...

Video - So gelingt der Dry Rub

Wir sind bereit für die Grillsaison und verraten in diesem Video die besten Tipps für eine...

Wie stellt man Senf selbst her?

Wussten Sie, dass man Senf in der eigenen Küche selbst herstellen kann? Aaron Waltl erklärt Ihnen...

Wie mache ich Béchamel?

Wie gelingt die perfekte Sauce Béchamel? Das verrät Aaron Waltl in diesem Video.

Video - Sauce binden

In diesem Video zeigen wir Ihnen, wie Sie eine Sauce auf mehrerlei Art cremig binden können.

Wie macht man Süß-Sauer-Sauce?

Huhn oder Schwein süß-sauer sind beliebte asiatische Gerichte. Die Süß-Sauer-Sauce...

Wie mache ich Teriyaki?

Teriyaki ist eine beliebte Zubereitungsart aus Japan. Fisch, Fleisch oder Gemüse werden mit...

Video - Vinaigrette machen

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie eine einfache Vinaigrette für einen perfekten Salat zubereiten.

Wie mache ich ein Kräuterdressing?

In diesem Kochvideo zeigt Aaron Waltl, wie man sein köstliches Speed Dressing auch ganz einfach mit...

Wie mache ich eine schnelle Sauce Hollandaise?

Zu Fisch, Meeresfrüchten oder zum Gemüse - in diesem Video zeigt Aaron Waltl, wie man eine...

Video - Suppe entfetten

Sogenannte "Rinderaugen" auf der Suppe sind nach dieser Videoanleitung Vergangenheit.

Wie stellt man Fischfond her?

Fischfond wird gerne als Basis für Saucen und Suppen oder zum Ablöschen verwendet. Man kann ihn...

Was bedeutet Fond, Jus und Bouillon?

Fond, Jus und Bouillon sind wichtige Grundbegriffe in der Küche. Was sie bedeuten und welche...

Wie stellt man Hühnersuppe her?

Gerade in der kalten Jahreszeit wärmt Hühnersuppe hervorragend - egal ob Sie die Suppe mit...

Wie mache ich schnelle Dips bzw. Saucen?

Fondue ist in Österreich sehr beliebt. Abwechslung ins Spiel bringen hier vor allem die Saucen bzw....

Video - Einbrenn

Mit Butter, etwas Mehl und Milch machen Sie rasch eine cremige Einbrenn als Grundlage für Saucen oder...

Welche Gewürze und Aromen im Winter?

Bei dem Duft so mancher Gewürze und Aromen denken wir sofort an die kalte Jahreszeit. Welche...

Welche Gewürze im Herbst?

Jede Jahreszeit hat seine charakteristischen Gewürze und Aromen. Welche davon besonders im Herbst gut...

Wie macht man selbst Lebkuchengewürz?

Der Duft von Lebkuchen ist untrennbar mit Weihnachten verbunden. Lebkuchengewürz können Sie sich...

Kochtechniken für Obst, Gemüse & Pilze

Video - Ingwer schnell schälen

So schnell können Sie Ingwer schälen! Wer beim Schälen der kleinen Wurzeln Zeit sparen...

Video - Orange schnell schälen

Wer beim Orangen schälen Zeit sparen möchte, sollte sich dieses Video anschauen. Denn mit diesem...

Video - Kiwi schälen

Es gibt verschiedene Arten, eine Kiwi zu essen: zum Beispiel direkt aus der Schale löffeln oder zuerst...

Video - Avocado schälen und schneiden

Wie schält man eine Avocado am besten? Wie entfernt man den Avocadokern? Und wie schneidet man das...

Video - Paprika einfach schneiden

Ein einfacher Schneidetrick für knackig sommerliche Salate. Dieses Video sollten Paprika-Fans gesehen...

Ganz einfach Knoblauch schälen

Hier sehen Sie einen Video-Tipp, wie Sie Knoblauch noch schneller schälen können. So ist der...

Video - Wie wasche ich Salat richtig?

Die Zubereitung sommerlicher Salate beginnt bereits beim richtigen Waschen der zarten Blätter. Wie man...

Video - Kokosnuss öffnen

Mit dieser Videoanleitung knacken Sie jede Nuss und können nicht nur saftiges Kokosfleisch, sondern...

Video - Mango richtig schneiden

Mangos gehören zu den kompliziertesten Früchten, wenn es ums Schälen geht. Mit dieser...

Video - Ananas richtig schälen

Mit diesen Tipps und Tricks ist die Ananas im Nu bereit für Obstsalat & Co.

Video - Apfel schälen

Eine Videoanleitung für das richtige und effiziente Apfel schälen.

Video - Granatapfel richtig entkernen

Mit dieser Videoanleitung entkernen Sie im Nu einen saftigen Granatapfel.

Wie schneidet man Gemüsejulienne?

Wie Sie Gemüse in schöne, gleichmäßige Streifen schneiden, sehen Sie Schritt für...

Wie schneide ich Gemüsesticks?

Rohes Gemüse mit Dip schmeckt sowohl als Vorspeise, als auch als Partysnack. Wie schneiden Sie...

Wie schneidet man Gemüsewürfel?

Gemüse gleichmäßig schneiden ist gar nicht schwer. Aaron Waltl zeigt in diesem Video, wie...

Wie blanchiert man Tomaten?

Wie Sie richtig Tomaten blanchieren, was das heißt und wozu man das macht, erklärt Aaron Waltl...

Wie filetiert man Zitrusfrüchte?

Zitrusfrüchte zu filetieren ist ganz einfach. Dafür braucht man nur eine Zitrusfrucht und ein...

Video - Zwiebel richtig schneiden

Nach dieser einfachen Videoanleitung schneiden Sie Zwiebeln wie ein Chefkoch.

Welche Kräuter passen zu welchem Gericht?

Mit Kräutern wird aus jedem Gericht ein wahrer Gaumenschmaus! Welche Kräuter zu welchen Gerichten...

Wie verarbeitet man Pilze richtig?

Um das Thema Pilze geht es in diesem Video. Aaron Waltl verwendet hier Eierschwammerl. Sie können...

Wie paniere ich Pilze richtig?

Es muss nicht immer Schnitzel sein. Ob Steinpilze, Eierschwammerl oder Kräuterseitlinge - gebacken sind...

Wie trocknet man Pilze?

Pilze im Herbst zu sammeln und in köstlichen Mahlzeiten zu servieren ist großartig. Pilze das...

Wie verarbeite ich Linsen?

Linsen zählen zu den beliebtesten Hülsenfrüchten. Es existieren unterschiedliche Sorten in...

Welche Kürbissorte wofür?

Hokkaido oder Butternuss - es finden sich unzählige Kürbissorten am heimischen Markt. Welcher...

Wie bereite ich Rote Rüben zu?

Wussten Sie, dass es gar nicht so ideal ist, Rote Rüben in Salzwasser zu kochen? Dadurch verlieren sie...

Wie legt man Gemüse ein?

Gemüse einlegen leicht gemacht! Mit den Tipps & Tricks von Aaron Waltl gelingt das eingelegte...

Wie stellt man Gemüsechips her?

Es müssen nicht immer Erdäpfel sein. Probieren Sie knusprige, gesunde Gemüsechips! Wie Sie...

Wie brate ich Maroni?

Maroni gehören im Advent einfach dazu. Wenn es draußen kalt ist, genehmigen wir uns am...

Wie bereite ich Spargel zu?

Ob weißer oder grüner Spargel - in diesem Video zeigt Ihnen Aaron Waltl, wie sie Spargel am...

Wie schneidet man Kürbis?

Herbst ist Kürbiszeit! Wie Sie Kürbisse am besten schneiden und verarbeiten, erfahren Sie in...

Kochtechniken mit Fleisch und Fisch

Video - Was bedeutet "Fleisch Farbe nehmen lassen"?

Haben Sie schon einmal in einem Rezept gelesen, dass Sie das "Fleisch Farbe nehmen lassen" sollen und sich...

Video - Fleisch von allen Seiten scharf anbraten

Sie lesen oft in Rezepten, dass Sie das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten sollen? Doch was...

Video - Faschiertes richtig anbraten

Faschiertes wird oft vor der Verarbeitung in der Pfanne angebraten, zum Beispiel für Bolognesesauce....

Video - Schweinskotelett richtig zubereiten

Ein saftiges Schweinskotelett vom Grill oder aus der Pfanne ist eine Wucht! Damit das Kotelett nicht...

Wie gart man Fleisch perfekt?

Fleisch auf den Punkt garen leicht gemacht. Aaron Waltl verrät in diesem Video Tipps & Tricks rund...

Wie erkennt man frischen Fisch?

Fisch sollte immer frisch sein. Damit Sie nicht die Katze im Sack kaufen, zeigen wir Ihnen in diesem Video,...

Wie brate ich Fisch im Ganzen?

Fisch im Ganzen gebraten gehört zu den Klassikern der österreichischen Küche. Wie man einen...

Wie schält man Garnelen?

Garnelen zählen zu den beliebtesten Meeresfrüchten. Aaron Waltl erklärt in diesem Video...

Wie taut man Tiefkühlfisch richtig auf?

Fische & Meeresfrüchte aus dem Tiefkühler sind praktisch. Wie der Tiefkühlfisch oder die...

Wie tranchiert man Geflügel?

Geflügel im Ganzen gebraten zählt vor allem an Festtagen zu den beliebtesten Speisen in...

Wie räuchert man zuhause?

Kann man auch zuhause Fleisch, Fisch oder Gemüse räuchern? Und worauf muss man dabei achten? Aaron...

Wie gare ich Entenbrust?

Zartrosa Entenbrust ist ein wahres Gedicht. Kein Wunder, dass sich das edle Geflügel großer...

Wie binde ich einen Braten richtig?

Damit Ihr Braten seine Form behält, lernen Sie in diesem Kochvideo, wie man den Braten ganz einfach...

Wie putze bzw. pariere ich Fleisch richtig?

In diesem Video zeigt Ihnen Aaron Waltl, wie man Fleisch von Sehnen, Fett oder Häuten befreit.

Was man über Wild wissen sollte

Aaron Waltl verrät Ihnen seine besten Tipps & Tricks rund um Einkauf und Zubereitung von Wild.

Wie mariniere ich Wild?

Hirsch, Reh oder Wildschwein - im Herbst ist Wild-Saison. Nachdem Ihnen Aaron Waltl im letzten Video...

Wie brate ich richtig Fleisch?

Ob Schnitzel oder Steaks. Schauen Sie sich in diesem Kochvideo an, wie man Fleisch in der Pfanne richtig...

Video - Schmetterlingsschnitt

Schmetterlingsschnitt leicht gemacht. So funktioniert die einfache Schneidetechnik!

Video - Fisch entschuppen und filetieren

Eine Videoanleitung für das korrekte Entschuppen und Filetieren von Fisch.

Wie brate ich richtig Fisch?

In diesem Video zeigt Ihnen Aaron Waltl, wie man richtig Fisch brät.

Wie filetiert man Fisch?

Mit diesem Video werden Sie schnell lernen, wie man frischen Fisch filetiert. Nur noch etwas Übung und...

Wie putze ich Calamari?

Gegrillte Calamari wecken Erinnerungen an den letzten Urlaub am Meer. Wie Sie die köstlichen...

Kochtechniken für Pasta, Reis & Getreide

Wie koche ich Spaghetti?

zum Video

Wie koche ich Reis?

zum Video

Wie koche ich Couscous?

zum Video

Wie kocht man Polenta?

zum Video

Wie stellt man Gnocchi her?

zum Video

Video - Nudelteig selber machen

zum Video

Wie mache ich Ravioli?

zum Video

Video - Spätzle schaben und pressen

zum Video

Video - Spätzle

zum Video