Mit Maroni gefüllte und glasierte Ganslbrust auf Erdäpfel- Rotkrauttascherl und Gewürzsauce
>60 MIN
Profi-Koch
Aufgesetzter mit Johannisbeeren, Selbstgemacht
Zubereitung
- 150 g schwarze Johannisbeeren (nach Belieben mehr) spülen, abrinnen und von den Rispen streifen. Mit 150 g weisser Kandis und aufgeschlitzter Vanilleschote in eine weite Flasche befüllen, mit 0.7 Liter Korn (32%ig) auffüllen und wenigstens 6 bis 8 Wochen durchziehen. Durch ein Haarsieb beziehungsweise Mulltuch filtern, Likör in Flaschen befüllen und diese auf der Stelle mit Stoppel verschließen.
