Vanillepudding mit Mangopüree
15–30 MIN
Eier-Koch
Badami Kheer - Indischer Gries- und Mandelpudding.
Zubereitung
- Safran zerdrücken und in 1-2 El Milch einweichen.
- Butterschmalz auflösen und die Mandelblättchen darin leicht braun werden lassen. Griesz hinzugeben und unter Rühren weitererhitzen, bis er leicht Farbe annimmt. Keine dunklen Brauntöne!
- Kardamom hinzugeben und noch 10 Sekunden weiterbraten.
- Mit Milch aufgieszen und 10 bis 20 Min. zubereiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Zuckern und die Safranmilch reingeben, dann noch ein bis zwei Min. weiterkochen.
- Rosinen drunterrühren und den Kochtopf von dem Feuer nehmen. Eventuell noch ein paar Butterflöckchen drunterrühren.
- Bei Zimmtertemperatur bzw. leicht gekühlt, nicht aber bei Kühlschranktemperatur zu Tisch bringen.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
