Kümmel-Schopfbraten mit mitgebratenen Erdäpfeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Beinscheibe in Rotwein, Selbstgemacht
Zubereitung
- Beinscheibe abspülen, abtrocknen, ein paarmal am Rand einkerben, würzen. Schmalz in einer hohen Bratpfanne erhitzen. Die Beinscheibe darin von allen Seiten herzhaft anbraten, mit Rotwein löschen, Röstzwiebeln, Gemüsebrühpulver und Knoblauchpulver dazugeben, und bei geschlossenem Deckel in etwa 90 min dünsten, ab und zu auf die andere Seite drehen, dann Beinscheibe herausnehmen teilen, Sehnen, Knochen usw. Abschneiden und in Würfeln schneiden, wiederholt in die Bratpfanne geben und mit den Eierschwammerln in etwa 15 bis 20 min ohne Deckel dünsten.
- Tipp: Als Zuspeise: Semmelknödel
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
