Low Carb Käse-Zwiebel-Kuchen
>60 MIN
Eier-Koch
Bergischer Pillekuchen mit sommerlichem Salat
Zubereitung
- Für vier Pillekuchen die abgeschälten Erdäpfeln grob raspeln bzw. in gut streichholzgrosse Stifte schneiden. Mit Butter in der Bratpfanne ungefähr
- 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Daraufhin kleine Würfel von Zwiebeln und Speck hinzfügen. Salzen und mit Pfeffer würzen.
- Unterdessen die Teigzutaten durchrühren und über die kross angebratenen Erdäpfeln gießen. Temperatur ein wenig reduzieren und mit Deckel rund 5 Min. gardünsten. Nun auf die andere Seite drehen und weitere 4-5 Min. gardünsten.
- In einer weiteren Bratpfanne die in Scheibchen geschnittenen Streichwürste und die ganzen Shii-Take-Schwammerln 3 Min. rösten. Schnittlauch in Rollen schneiden.
- Blattsalate reinigen. Das Dressing anrühren und es unmittelbar vor dem Servieren zum Blattsalat geben.
- Anrichten: Den Pillekuchen aus der Bratpfanne auf den Teller gleiten. Darauf die Schwammerln und die Mettwurstscheiben gleichmäßig verteilen. Mit ausreichend Schnittlauchröllchen dekorieren. Den Blattsalat separat dazu anbieten.
- Getränk: Walter Stemberg empfiehlt ein sehr großes frisch gezapftes König Pilsener.
- Tipp: Als vegetarische Version des Pillekuchens kann der Speck durch in Scheibchen geschnittene Schwammerln (Champignons, Eierschwammerln oder Shii-Take) ersetzt werden.
- Würziger wird der Teig, wenn sie fein gehackten Knoblauch und Schnittlauchröllchen hinzfügen.
- P.S.
- Der Pillekuchen hat eine auffallende Ähnlichkeit mit dem Schweizer Rösti. Walter Stemberg vermutet, dass Wilhelm Tell sich ein paar Zeit im Bergischen Land aufgehalten hat.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
