Buttermilch-Scones
15–30 MIN
Hobby-Koch
Blätterteig-Käsegebäck
Zubereitung
- Blätterteig entfrosten. Emmentaler fein raspeln. Bacon fein würfelig schneiden, in einer Bratpfanne kross ausbraten und auf Küchenrolle abrinnen.
- ein Drittel der Blätterteigplatten übereinanderlegen, auf einer bemehlten Flaaeche zu einem 4 mm dünnen Quadrat (ca. 35 x 35 cm) auswalken. Eidotter und Milch mixen, Platte damit dünn bestreichen. Eine Teighälfte mit ein Drittel von dem Käse und mit Paprikapulver überstreuen. Die 2. Teighälfte darüberklappen, glatt drücken, nochmal auf 35 x 35 cm auswalken. Platte diagonal halbieren, dann in 2 cm breite Streifchen schneiden. Die Enden gegeneinanderdrehen und die Stangen eine halbe Stunde abgekühlt stellen.
- ein Drittel der Blätterteigplatten wie oben auswalken, mit Eidotter-Milch bestreichen, mit ein Drittel von dem Käse und Kümmel überstreuen. Blätterteig von 2 Seiten zur Mitte zusammenrollen, Röllchen gut glatt drücken. In 1 cm dicke Scheibchen schneiden, eine halbe Stunde abgekühlt stellen.
- Restlichen Teig wie oben auswalken, mit Eidotter-Milch bestreichen, mit ein Drittel von dem Käse und den Baconwürfeln überstreuen und zu einer festen Rolle zusammenrollen. In 1 cm dicke Scheibchen schneiden und eine halbe Stunde kochen abgekühlt stellen.
- Teigstücke auf Backbleche mit Pergamtenpapier setzen. Nacheinander im heissen Herd bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen.
- Khb 04/98
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
