Ofengemüse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Salat mit Krevetten und Jakobsmuscheln- *
Zubereitung
- (*) Blattsalat mit Krevetten und Jakobsmuscheln im Champagnerteig Für den Teig alle Ingredienzien ohne Eiklar in einer Backschüssel mit dem Schwingbesen mischen. Zudecken und eine halbe Stunde ruhen.
- Für die Salatsauce Schalotte und Küchenkräuter klein hacken. Mit Balsamessig und Öl durchrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Jakobsmuscheln halbieren. Krevetten von der Schale befreien. Beides mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
- Eiklar steifschlagen und genau unter die Teigmasse ziehen.
- Fritieröl auf 180 °C erhitzen. Krevetten und Jakobsmuscheln durch den Teig ziehen und portionsweise zwei bis drei min zu Ende backen.
- Auf Küchenrolle abrinnen.
- Die Blattsalate dekorativ auf Teller anordnen. Mit der Salatsauce beträufeln und die Meerfrüchte darauf anrichten.
- Tipp: Fischfans können ebenfalls fingerdicke Fischfiletstreifen (Egli, Loup de mer oder evtl. Zander) in diesem Champagnerteig zu Ende backen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
