Kalbschnitzel in Rahmsauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Blaukraut
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- Fein geschnittenes Blaukraut wird mit Rotwein, Orangensaft, roten Preiselbeeren, Apfelschnitzen, Zwiebeln und Salz ein paar Min. verknetet. So reissen die harten Kohlfasern auf und die Marinade kann richtig gut wirken. Das bis zum Rand mit Marinade bedeckte Blaukraut bedecken. 48 Stunden im Kühlschrank ziehen. Darauf das Blaukraut aus dem Bratensud nehmen, in einem Bräter beziehungsweise großem Kochtopf mit ein klein bisschen Butterschmalz anbraten, den Einlegesud aufgiessen und 60 Min. leicht auf kleiner Flamme sieden. Darauf mit Salz sowie Lebkuchengewürz nachwürzen, mit ein klein bisschen Maizena (Maisstärke) binden und als spezielle Abrundung ein paar Stücke bittere Schoko mit dazugeben. Das ist der Knaller! Wer nicht soviel Zeit hat, hier eine beinahe genauso geniale Blaukrautzubereitung: gebratenes Blaukraut.
- Den Kohl in sehr feine Streifchen schneiden, in einer möglichst großen Bratpfanne mit Butterschmalz gemächlich anbraten, mit Salz und Pfeffer ein kleines bisschen würzen und ständig dabei umrühren (ggf. Einen Wok benutzen), sodass das Kraut von allen Seiten leicht knusprig brät. Kurz vor dem Servieren noch ein kleines bisschen gehackten Spekulatius dazugeben. Der bringt was total Knuspriges in das Kraut. Sofort zu Tisch bringen.
