Schweinsbraten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bratensulz
Zubereitung
- Den Schweinehals würzen, mit Salz & Pfeffer in einen Bräter legen und bei 180 °C ungefähr 1, 5 bis 2 Stunden in das Backofen. Immer wiederholt Wasser aufgießen.
- Wenn der Braten fertig ist, abkühlen und dann in schmale Scheibchen schneiden, in etwa 2-3 mm dick (das kann mit einer Aufschnittmaschine geschehen).
- Anschliessend legt man die Bratenscheiben in Schalen oder evtl. Teller und garniert das gesamte mit Essiggurken, Eiern und Paprika.
- Den Sulzenstand nach Packungsanleitung kochen und vorsichtig über das Fleisch geben. Kühl stellen, bis der Sulzenstand fest geworden ist.
- Noch ein Tip:
- Den Sulzenstand so begießen, dass die Einlage im Teller gerade bedeckt ist. Wenn dieser dann fest geworden ist, kann man den Rest aufgiessen. Dieses 2-malige Aufgiessen hat den Vorteil, dass die Einlage im Teller nicht aufschwimmen kann und alles zusammen luftdicht abgeschlossen wird.
