Palatschinken auf Wiener Art
15–30 MIN
Hobby-Koch
Brennessel-Gemüse
Zubereitung
- - (junge, zarte)
- Brennesselblätter abspülen, in Wasser (kochend) 5 Min. gardünsten, auf einem Sieb abrinnen, klein hacken bzw. durch den Fleischwolf drehen. Butter mit Mehl anschwitzen und mit Milch löschen, 5 Min. gardünsten. Salz, Pfeffer und Brennesseln dazugeben, einmal aufwallen lassen, mit Salzkartoffeln und in Butter gebratenen Mettwurstscheiben zu Tisch bringen. Im Frühjahr, wenn die Futterrüben (Dickwurz) ausgepflanzt wurden, kochte man nach demselben Rezept aus den jungen Dickwurzblaettern "Deckworzgemois".
- Spinat und Melde wurden ebenfalls nach diesem Rezept zubereitet.
- Backzeit 15 min, vielleicht ein klein bisschen mehr
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?
kenne ich so nicht