Zucchini-Blinis mit Zitrone-Knoblauch-Dip
15–30 MIN
Hobby-Koch
Brottrunk
Zubereitung
- Für den Brottrunk ein Zwei-Liter-Einmachglas mit dichtem Deckel auskochen bzw. sterilisieren.
- Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden, Kruste entfernen.Das gewürfeltes Vollkornbrot in das Einmachglas füllen.
- Darauf lauwarmes Wasser gießen und Sauerteig hinzugeben. Der Sauerteig liefert die für die Gärung notwendigen Milchsäurebakterien. rosinen beifügen (auf den Trockenfrüchten sitzen Hefepilze, diezur Gärung benötigt ewrden).
- Den Honig als Nährstoff für die Hefepilze sowie den Saft einer Zitrone hinzugeben. (Der Saft einer Zitrone senkt den pH-Wert und vermeidet dadurch die Bildung von unerwünschtem Schimmel.)
- Das Einmachglas luftdicht verschließen, kurz schwenken und in einem dunklen Raum lagern.
- Das Brotgetränk muss in etwa vier bis sechs Wochen gären. Das Glas sollte einmal pro Woche geschwenkt werden. Den Deckel immer wieder mal öffnen, damit die überschüssige Kohlensäure entweichen kann.
- Nach der Gärungszeit das Brotgetränk absieben und in eine Flasche mit luftdichtem Bügelverschluss füllen.
- Im Eiskasten ungefähr zwei Wochen haltbar.
- Zu jeder Mahlzeit rund 100 Milliliter von diesem Brottrunk trinken. Dies stärkt die Darmflora!
Tipp
Wem der Geschmack zu säuerlich ist, der kann den Brottrunk mit Wasser oder Saft verdünnen.
gut