Senf-Ripperl aus dem Ofen
>60 MIN
Eier-Koch
Coniglio al forno - Gebratenes Kaninchen
Zubereitung
- Das Kaninchen innen und außen mit den Gewürzen einreiben. Wacholderbeeren, Majoran, Thymian und den feingeschnittenen Pancetta oder evtl. den Speck in die Bauchhöhle Form. Das Kaninchen mit Küchenschnur binden. In der heissen Butter anbraten. Mit Wein und wenig Wasser löschen. Im Herd abgedeckt in etwa 30 Min. rösten. Den Marsala beigeben und ein weiteres Mal 20-30 Min. rösten. Öfter begießen. Am Ende der Kochzeit soll die Flüssigkeit beinahe ganz eingekocht und das Kaninchen kross sein.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
