Erdäpfel-Zucchini-Gulasch
15–30 MIN
Eier-Koch
Coratella di agnello - Ragout von Lamminnereien
Zubereitung
- Die Innereien von Fett befreien und putzen. In sehr kleine Stückchen schneiden. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel mit der Chilischote und dem verwendeten Kraut rösten. Wenn sie goldbraun ist, die Innereien zufügen. Erst mal Beuschel, Herz und Milz verrühren und, sobald sie beginnen braun zu werden, ein klein bisschen Wein hinzfügen. Nach 2 Stunden die Leberstücke zufügen. Alles wenige min gardünsten, bis die Innereien weich und zart sind. Nötigenfalls noch Wein zufügen.
