Cranberry-Walnuss-Hummus
30–60 MIN
Eier-Koch
Crostini alla Toscana
Zubereitung
- Die Hühnerleber von Sehnen und Blutresten befreien und ein wenig zerkleinern.
- Mit den Wacholderbeeren und dem Lorbeergewürz in eine geeignete Schüssel geben, mit dem Wein begießen und eine Nacht lang ziehen.
- Die Zwiebel, Selleriestangee und Karotte sehr klein hacken. Das Olivenöl erhitzen und 1 El Butter darin zerrinnen lassen. Das Gemüse hierin andünsten.
- Die Hühnerleber aus der Marinade nehmen und ein klein bisschen abtupfen. Bratensud durchsieben und behalten.
- Leber zum Gemüse Form und kurz anbraten. 2 El Paradeismark und den Bratensud untermengen und 10 min schonend auf kleiner Flamme sieden. Mit Salz und Pfeffer sowie dem Saft dund der Schale der ½ Zirone würzen. Petersilie klein hacken und untermengen.
- Etwas auskühlen. Mit Kapern gemeinsam fein zermusen. 1 El Butter unterziehen und nachwürzen.
- Italienisches Landbrot, Ciabatta oder Weissbrotscheiben im Toaster oder Backrohr anrösten und mit der Paste bestreichen.
- Dazu passt: Hierzu einen kräftigen Weißwein oder einen geschmackvollen Rotwein zu Tisch bringen.
- gut.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
