Erdbeerbombe
>60 MIN
Hobby-Koch
Dänischer Apfelkuchen I
Zubereitung
- Blätterteig antauen, Äpfel spülen, von der Schale befreien, vierteln und das Kernhaus herausschneiden. Die Viertel in Scheibchen kleinschneiden und mit Calvados einmarinieren. Elektroofen auf 225 Grad Celsius vorwärmen.
- Gut 2/3 der Blätterteig-Platten übereinander setzen und auswalken. Eine gefettete, flache Kuchenform (Pieform) damit auskleiden.
- Eier, Mascarpone, Zucker, Zimt und Marzipan mischen. Noch mal mit Zimt und Zucker würzen.
- Die Apfelscheiben rosettenartig auf dem Blätterteigboden auftragen, anschliessend die Mascarpone-Menge daraufgeben. Restlichen Teig auswalken und in 1 cm breite Streifchen kleinschneiden, diese anschliessend gitterartig auf die Torte setzen. Oder mit ein Gitterschneider (siehe Seite 89) ein Gitter ausradeln, auflegen.
- Die Teigstreifen mit dem verquirltem Eidotter bestreichen und im aufgeheizten Backofen auf der zweiten Rille von unten 25-30 Min. backen (Gas: Stufe 4), evtl. die letzten 10 Min. mit Pergamtenpapier bedecken.
- Tipp: Zimt verleiht Speisen eine wunderbar süßlich-würzige Note!
lecker