Fischfilet und Limetten-Gremolata auf Crostini
30–60 MIN
Hobby-Koch
Dinner Der Ersten Klasse Erster Gang - Hors D'oeuvre
Zubereitung
- Dinner der Ersten Klasse Erster Gang - Hors D'oeuvre Canapes  la Amiral mit Scampi 1. Frühlingslauch in Scheibchen schneiden und in Olivenöl glasig weichdünsten. Die Scampi hinzfügen und mitdünsten.
- 2. Fein gehackten Knoblauch, fein geschnittenen Basilikum sowie die Tomatenwürfel hinzfügen. Mit Weinbrand löschen und kochen.
- 3. Diese Menge zermusen, abkühlen und mit dem Frischkäse zu einer streichfähigen Menge zubereiten. Mit Jodsalz und weissen Pfeffer nachwürzen.
- 4. Baguettescheiben toasten und mit der Menge grosszügig bestreichen.
- 5. Als Garnitur jeweils ein halbes Wachtelei, einen mit Lachskaviar gefüllten Sardellenring und einen kleinen Dillzweig darauf setzen.
- 6. Aus Essig, Öl, Jodsalz, Zucker und Pfeffer einen Dressing machen. Die Salate damit einmarinieren und auf die Teller bouquetartig anrichten. Je 3 CanapÂs dazu setzen und zu Tisch bringen.
