Tomatensalat
30–60 MIN
Eier-Koch
Drei Variationen Kartoffelpüree
Zubereitung
- Für das Kartoffelpüree Kartoffeln schälen und in einen Topf mit wenig Wasser geben. Salzen und zugedeckt 20-25 Minuten weich kochen.
- Kochwasser abgießen. Kartoffeln auf ausgeschaltener Herdplatte offen ausdampfen lassen. Mit einem Stampfer die Knollen zerdrücken und mit einer der Variationen fortfahren.
- Für das Knollenpüree Sellerie und Pastinake grob würfeln und mit den Kartoffeln garen. Das Gemüse gemeinsam zerstampfen und mit den Schmand verrühren. Kräftig mit Salz und Muskat würzen.
- Für das Tomatenpüree Schlagobers erwärmen und mit dem Tomatenmark zu den gestampften Kartoffeln geben. Mit den Schneebesen aufschlagen und die gertockneten Tomaten zugeben.
- Für das Kräuterpüree Kräuter klein hacken, Butter und Milch seperat erhitzen, und während des Schlagens mit den Schneebesen zugießen.
- Kräuter unterheben und Kartoffelpüree mit Salz abschmecken.
Tipp
Die drei Variationen von Kartoffelpüree sehen gemeinsam auf einem Teller als Beilage angerichtet besonders ansprechend aus.
