Spinat-Quiche
<5 MIN
Eier-Koch
Endivien-Suppe
Zubereitung
- Endiviensalat reinigen und schneiden; in einem großen Kochtopf ungefähr 80 g Butter erhitzen und den Blattsalat darin dämpfen. Dann mit Rindsuppe aufgiessen und um rund ein Drittel kochen. Mit dem Rührstab die Salatreste zermusen (oder durch ein Sieb aufstreichen); ein Viertel l süsses Schlagobers mit 4 Eidotter mixen und in die sehr heisse Suppe - abseits von dem Feuer - untermengen. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und einer Prise Zucker nachwürzen.
- Die Suppe wird auf vorgewärmte Teller gegeben. Die Weissbrotwürfel in Butterschmalz rösten und in die Suppe geben - so, dass es zischt .
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
