Eierschwammerl in Uhudlersauce mit Semmelknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Entenfrikassee
Zubereitung
- Die gesäuberte Ente spülen, Hals und Flügel zurechtschneiden, mit siedendem Salzwasser begießen und bei geringer Temperatur kochen.
- Das Wurzelwerk waschen, säubern, waschen, kleinschneiden und vor Ende der Kochzeit zur Ente Form.
- Die Champignons reinigen, abspülen, streifig schneiden, mit der Leber rösten, auskühlen und durch den Fleischwolf drehen. Dann das Schlagobers sowie das Brot hinzfügen und nachwürzen.
- Die weiche Ente herausnehmen, in Portionen schneiden, die Knochen teilweise entfernen, auf eine Platte legen, die Soße darübergiessen und überbacken. Mit Langkornreis und Rohkost zu Tisch bringen.
