Zucchinigemüse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Erbsensuppe Vegetarisch
Zubereitung
- Erbsen im Wasser eine Nacht lang bzw. in etwa 10 Stunden einweichen, dann im Einweichwasser mit dem Lorbeergewürz sowie dem Fenchel zum Kochen bringen. Suppengemüse reinigen und kleinschneiden und mit Zwiebel, Majoran und Liebstöckel zu den Erbsen Form. Bei geringer bis mittlerer Hitze in etwa 90 min auf kleiner Flamme sieden lasen, dann die Suppe zermusen und mit Suppenwürze nachwürzen (meist muss auch noch gesondert Salz dran). Nochmal zum Kochen bringen, Piment dazugeben, eine Viertelstunde durchziehen. Tahini untermengen, nun soll die Suppe nicht mehr machen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Suppe mit jeweils einem Klacks Sauerrahm bzw. Crème fraiche und gehackter Petersilie in tiefen Tellern serieren.
