Ribiselschaum
30–60 MIN
Eier-Koch
Erdbeer-Blätterteig-Schnitten
Zubereitung
- Für Erdbeer-Blätterteig-Schnitten 100 g Erdbeeren pürieren, Gelatine einweichen. Mascarpone, Erdbeerpüree, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
- Gelatine in ein wenig erwärmten Schlagobers auflösen und unter die Creme rühren. Schlagobers steif schlagen und unter die Creme heben, danach kalt stellen bis sie leicht zu gelieren beginnt.
- Inzwischen Blätterteige mit Gabel mehrmals einstechen und bei 180 Grad Umluft hellbraun backen und abkühlen lassen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden.
- 1. Blätterteig dünn mit Creme bestreichen, die Hälfte Erdbeerscheiben darauflegen, jetzt mit Creme dick betreichen und die 2. Hälfte Erdbeerscheiben darauflegen.
- Nochmals eine dünne Schicht Creme daraufgeben, mit 2. Blätterteig abschließen. 1 EL Zitronensaft und Puderzucker verrühren, auf den Blätterteigdeckel träufeln und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Tipp
Die Erdbeer-Blätterteig-Schnitten mit halbierten Erdbeeren und Schlagobers garnieren.
sehr lecker
Lecker