Salat via Veneto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fasan mit Pilzsauce
Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Fasan abschwemmen, abtrocknen, innen mit Salz ausreiben. Petersilie und Zwiebel hacken, mit Paprika, Öl, Senf und gemahlenem Pfeffer vermengen. Mit dieser Paste den Fasan einstreichen, festbinden.
- Im aufgeheizten Backrohr zirka 30 bis 40 min auf mittlerer Schiene rosa rösten.
- Herrenpilze eine halbe Stunde abgekühlt einweichen, abrinnen.
- Für die Sauce:
- Scheibchen schneiden, mit Steinpilzen zur Zwiebel Form. Weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze weichdünsten.
- Paradeiser einschneiden, in heisses Wasser geben, Haut abziehen. Fruchtfleisch würfelig schneiden, zu den Pilzen Form. Etwas Rindsuppe aufgießen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Nochmals kurz aufwallen lassen. Zum Schluss in die nicht mehr kochende Sauce untermengen. Sauce zur Seite stellen.
- Vom Fasan nach einer halben Stunde Bratzeit die Speckscheiben entfernen. Den Fasan halbieren, an die Schenkel Papiermanschetten stecken, mit Petersilie und Tomatenachteln garnieren.
- Sauce separat anbieten.
- E-Küchenherd: Grad: 230
sehr delikat