Forelle mit Butterbröseln und Chicorée
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fischsauce mit Noilly Prat
Zubereitung
- Fischfond zum Kochen bringen und auf ein klein bisschen mehr als die Hälte reduzieren.
- Mehl mit dem Rahm gut durchrühren, in den kochenden Fischfond Form, ungefähr zwanzig min leicht wallen.
- Sauce durch ein Spitzsieb in eine andere Bratpfanne passieren.
- Eiskalte Butter mit dem Quirl in die Sauce rühren, mit Noilly Prat nachwürzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
