Spargelcremesuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fischsauce
Zubereitung
- Für die Fischsauce aus Butter, Mehl und Fischfond eine weiße Grundsauce machen.
- Mit Schlagobers und Eigelb, gut verquirlt, binden. Die Sauce nochmal erhitzen, bis sie dick ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Dann die Fischsauce passieren und mit Dill verfeinern.
Tipp
Die Fischsauce passt auf Grund der Dille besonders gut zu gebratenen Lachsfilets.
Ich verwende statt Fischfond Fischgewürz.