Selleriesalat mit Karotten und Frühlingszwiebeln
>60 MIN
Eier-Koch
Fischsuppe mit Safran
Zubereitung
- Ein köstliches Fischrezept für jeden Anlass!
- 1. Die Erdäpfeln sowie den Sellerie abschälen und gleichmässig fein würfelig schneiden. Die Zwiebeln sehr klein hacken und in 30 g Fett glasig andünsten.
- 2. Die Erdäpfeln und Sellerie unterziehen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen. Den Fischfond und 400 ml Wasser hinzugießen. Aufkochen und 20 Min. bei geschlossenem Deckel bei geringer Hitze köcheln lassen.
- 3. Fisch in Würfel schneiden, dabei übrige Gräten entfernen. Den Fisch in der Suppe offen 3 min ziehen. Danach die klare Suppe abschütten und auffangen. Gemüse und Fisch grob mit dem Quirl zerkleinern.
- 4. Restliches Fett in einem großen Kochtopf bei schwacher Temperatur zerrinnen lassen, Safran darin zerrinnen lassen. Die Dorschwuerfel und Erdapfel- Zwiebeln-Safran-Mischung einrühren, dann die klare Suppe wiederholt unterrühren. Die Suppe erhitzen, vielleicht wiederholt nachwürzen. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, hacken, unterrühren.
