Zwetschken-Langkornreis
30–60 MIN
Eier-Koch
Flutschkeilchen mit Spirkel
Zubereitung
- Rohe Erdäpfeln von der Schale befreien, raspeln und auf dem Sieb ein klein bisschen abrinnen. Gekochte Erdäpfeln raspeln oder durch den Fleischwolf drehen.
- Beides mit Salz, Ei, Mehl und Milch zu einem Klossteig zubereiten, 15 Min. anziehen.
- Längliche Keilchen formen, in leicht gesalzenem Wasser 10-15 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Keilchen abrinnen, auf einer aufgeheizten Platte anrichten.
- Speck und Zwiebeln in Scheibchen schneiden. Zuerst den Speck herzhaft in Fett ausbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und goldgelb rösten. Speck-Zwiebel-Sauce über die Keilchen gießen.
- Anmerkung des Autors: Keilchen sind ostpreussische Knödel. Dass sie nicht unbedingt die klassische runde Form haben müssen, zeigt dieses Rezept: Flutschkeilchen sind klein und länglich, so "flutschen" sie besser die Kehle hinab. Spirkel werden die ausgebratenen Speckwürferl genannt, mit denen die Keilchen gereicht werden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
