Knusprige Scotch-Eggs mit Avocado
15–30 MIN
Hobby-Koch
Forellenmousse
Zubereitung
- Den Fischfond mit Fenchel, Lorbeer, Weißwein, Pfeffer und Salz erhitzen. Die frischen Forellenfilets darin wenige Min. pochieren, herausnehmen und erkalten. Den Fleischsaft auf ein paar EL kochen.
- Die Gelatine einweichen und in einem kleinen Kochtopf zerrinnen lassen. Pochierte Fischfilets und Räucherforelle im Handrührer zermusen.
- Forelle und Gelatine mischen und nachwürzen. Darauf die Schlagobers, Kren sowie den Dill unterziehen. Die Mousse wenigstens 2 Stunden abgekühlt stellen und zum Servieren Nockerl ausstechen.
- ml
