Hirschrücken mit Nusskruste
>60 MIN
Hobby-Koch
French Dressing - Hans Haas
Zubereitung
- Für die Majo sollten alle Ingredienzien die gleiche Hitze haben; deshalb vielleicht alles zusammen 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- Eidotter mit Essig, Knoblauch, Senf und Schalotte verquirlen und unter weiterem Schlagen nach und nach beide Öle in dünnem Strahl zugiessen. Zum Schluss den Geflügelfond hineinrühren.
- Für die Marinade alle Ingredienzien, bis auf die Krauter, miteinander durchrühren und nach und nach unter die Majo rühren. Krauter einfüllen und bei geschlossenem Deckel 2-3 Stunden ziehen. Daraufhin abpassieren und pikant nachwürzen. In Schraubgläser Form und bis zum Verbrauch im Kühlschrank behalten. Es hält sich 1-2 Wochen.
- Vor der Verwendung gut verrühren, den entsprechenden Teil abnehmen und zimmerwarm werden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
