Kalbsleberknöderl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Frittierter Tintenfisch mit Knoblauch und Pfefferkörnern - pla meuk tortgratiam prik thai
Zubereitung
- Z U B E R E I T U N G Tintenfisch ungefähr 30 Min. in Fisch - oder evtl. Sojasauce und Zucker einmarinieren.
- Korianderwurzeln mit Salz und Pfefferkörnern im Mörser zerreiben. Knoblauch dazugeben und zu grober Paste zerreiben, dabei ein paar der überschüssigen Häute, den Mittelspross und den harten Boden entfernen.
- Paste mit Knoblauch mischen. Im Wok ausreichend Öl erhitzen und darin Tintenfisch und Knoblauch unter durchgehendem Rühren bei großer Temperatur goldgelb frittieren. Anschließend herausnehmen und abrinnen; den Tintenfisch nicht zu lange gardünsten - vielleicht Knoblauch und Tintenfisch getrennt herausnehmen. Mit Koriander überstreuen und mit einer Schale Chilisauce (nächstes Rezept) zu Tisch bringen.
