Ganslleber auf herbstlichen Blattsalaten
Die Ganslleber in heißem Öl rosa braten. Mit Salz sowie Pfeffer aus der Mühle würzen und warm stellen. Das Bratfett abgießen und den Bratrückstand
15–30 MIN
Hobby-Koch
Die besten Gänseleber und Entenleber Rezepte
Foie Gras (Fette Leber oder Stopfleber) wird aus Enten- oder Gänseleber gewonnen und ist für viele eine kulinarische Delikatesse. Wenn Ihnen der Tierschutz am Herzen liegt, achten Sie beim Einkauf auf Leber, die ohne den Stopfvorgang erzeugt wurde. In Österreich werden Gänse vor allem im Burgenland gezüchtet. Fast alle von ihnen kommen aus Freilandhaltung. Die Köstlichkeit ist nicht gerade kostengünstig, in Gourmetrestaurants ist sie trotzdem nicht von der Speisekarte wegzudenken. Die Zubereitung zuhause bleibt ein besonderer Anlass für Feinschmecker. Sie ist nicht ganz einfach, aber mit der richtigen Anleitung gelingen die besten Gänseleber und Entenleber Rezepte auch in der eigenen Küche.
