Zucchini-Lasagne
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gamsrücken-Medaillons an Rotweinsauce
Zubereitung
- Gamsrücken in gleichmässige Medaillons (a zirka 75 g je Medaillon) schneiden und leicht anklopfen.
- Rotwein gemeinsam mit dem Portwein zur Hälfte kochen, Demi-glace beifügen, die Butter unterziehen, vielleicht mit wenig brauner Maizena nachbinden, mit ein kleines bisschen Salz und Pfeffer würzen.
- Die Medaillons in heissem Öl gleichmässig anbraten. Zugedeckt an der Hitze zirka zwei Min. (zum Beispiel in Aluminiumfolie gewickelt) ruhen.
- Auf den warmen Teller anrichten und die heisse Sauce darüber Form.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
