Bolognese
>60 MIN
Hobby-Koch
Gedünsteter Fisch mit Karotten
Zubereitung
- Schalotten von der Schale befreien, halbieren. Mit Senfkörnern und Kardamom in die Suppe geben, 8 min gardünsten.
- Karotten abschälen, sehr fein in Würfel schneiden. In die klare Suppe geben, 2 min gardünsten. Mit Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Das Öl hinzufügen.
- Estragon abbrausen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Unterdie Karotten vermengen.
- Fischfilet ungefähr 3 cm breite Streifchen schneiden, in leicht gesalzenem Wasser 4 bis 5 min garziehen. Herausheben, auf eine Platte geben.Karotten-Soße warm darübergeben.
- Dazu: Bratkartoffeln beziehungsweise Langkornreis.
- Tipp: Kennen Sie violette Karotten? Es handelt sich dabei um eine alte, sehr aromatische Sorte - verwenden Sie diese doch einmal zur Abwechslung! Sie sind auch optisch ein wahrer Hingucker!
