Risi-Bisi
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gedünstetes Rotbarschfilet Rheinischer Art
Zubereitung
- Weißwein löschen, mit Senf, Zitronenscheibchen, frischen Kräutern und einem Schuss Schlagobers verfeinern. Die Shrimps untermengen und gemächlich pochieren.
- Die Bohnen in feine Scheibchen schneiden, in einer Butterflocke und Knoblauch ansautieren, eine geschälte Erdapfel dazu raspeln, mit Senf, Salz und Pfeffer verfeinern, mit Schlagobers auffüllen und mit Raukesprossen vollenden.
- Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.
- 'Southern Right' aus Walker Bay in Südafrika.
