Radieschencremesuppe mit Frühlingsblümchen
15–30 MIN
Eier-Koch
Geflügelsülze
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet spülen und abtrocknen. Fond, klare Suppe und Wein zum Kochen bringen. Hineingeben. Bei niedriger Hitze in etwa 10 min gar ziehen.
- Fleisch herausnehmen, Fond-Mischung zur Seite stellen.
- Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Radieschen abspülen, reinigen und klein schneiden. Kerbel abspülen, abtrocknen und die Blättchen abzupfen.
- Hähnchenbrust würfelig schneiden. Fondmischung (1) unter die Gelatine rühren, zerrinnen lassen und mit dem übrigen Fond durchrühren. Kräftig mit Pfeffer, Essig, Salz und Zucker nachwürzen.
- Eine geben mit kaltem Wasser ausspülen. Ca. 1/2 cm hoch Gelierflüssigkeit hineingeben. Abkühlen. Später kurz in das Gefrierfach stellen, bis die Flüssigkeit erstarrt ist. Radieschen, Kerbel und Fleisch einschichten. Mit der übrigen Gelierflüssigkeit aufgiessen. Aspik im Kühlschrank fest werden.
- Sauerrahm bzw. Crème fraiche, Zitronenschale und Gewürze durchrühren, nachwürzen. Aspik stürzen, in Scheibchen schneiden. Mit dem Zitronenschmand zu Tisch bringen. Nach Wahl mit Radieschen und Kerbelblättchen anrichten.
- Dazu schmecken Bratkartoffeln.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
