Tiroler Speckknödel mit Sauerkraut
30–60 MIN
Eier-Koch
Gemischte Pilzsauce
Zubereitung
- Das Öl in einem breiten Kochtopf; beziehungsweise einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Zwiebelwürfel bei schwacher Temperatur weich weichdünsten.
- Die Champignons reinigen, falls nötig, abschwemmen und in Scheibchen schneiden. In den Kochtopf geben, umrühren. Die Austernpilze ebenfalls reinigen und in sehr dünne Streifchen schneiden. In den Kochtopf geben und bei mittlerer, Temperatur weichdünsten, bis beinahe alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Den Knoblauch enthäuten und über die Schwammerln drücken. Mit dem Thymian überstreuen und den Tomatensaft hinzugießen. Aufkochen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer, Paprika und Aceto Balsamessig herzhaft nachwürzen. Den Schnittlauch abschwemmen, abtrocknen, kleinschneiden und zum Schluss über die Pilzsauce streuen.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
