Kekserl-Apfel-Torte
>60 MIN
Eier-Koch
Gemüsetatar
Zubereitung
- Reisplätzchen-Ingredienzien mit fünf Tassen Wasser vermengen, 1 Tag ausquellen. Alles im Handrührer zerkleinern, mit Salz und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. In der Teflonpfanne kleine Kekse in wenig Öl rösten.
- Die Eier halbieren, Eidotter durch ein Sieb aufstreichen, unter durchgehendem Rühren Salz, Senf, Pfeffer, Saft einer Zitrone, Essig und Öl hinzfügen, die übrigen Ingredienzien feingehackt unter die Majo.
- Alle Gemüse mit Pfeffer würzen, mit Salz würzen, mit der Remouladensauce binden.
- Jeweils ein Keks, eine Schicht Tatar. Das Gemüsetatar wird wie eine Lasagne angesetzt. Mit Blattsalat garnieren, mit Kräutern (Basilikum, Schnittlauch, Kerbel, Estragon) überstreuen und mit Rote-Bete-Salatsauce anrichten.
- Dazu eine kleine gekochte rote Rüben schälen und zermusen. Champagneressig mit Salz und Pfeffer würzen, Saft einer Zitrone hinzfügen. Öl unterziehen, mit dem Püree mischen.
- Stern 30 / 95
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
Etwas Knoblauch dazu