Spinatstrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Geschmorter Wildhase
Zubereitung
- Den abgezogenen, gehäuteten Hasen in große Stückchen tranchieren, mit Salz= und
- Pfeffer überstreuen, Rotwein und Cognac darübergiessen, feine Zwi= ebelscheiben
- dazugeben, und die Hasenstücke eine Nacht lang einmarinieren.
- Die Hasenstücke in heissem Öl rundum anbraten, die kleingeschnittene=
- Zwiebel und das Wurzelgemüse dazugeben, ein kleines bisschen Mehl überstäuben und alles zusammen=
- kurz
- mitrösten.
- Die Rindsuppe, einen Teil der Marinade und ein Viertel l Rotwein zugiessen. = Den
- Knoblauch, die Paradeiser und das -mark sowie die Gewürze dazugeben und alles zusammen etwa 1 Stunde dünsten.
- Danach die Hasenstücke herausnehmen und warmstellen. Die Soße passieren, =
- die Crème fraîche untermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Als Zuspeise schmecken Knödel oder evtl. Spatzen sehr gut dazu.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
