Béchamelsoße
5–15 MIN
Hobby-Koch
Gnocchi Alla Piemontese
Zubereitung
- 01. Die Erdäpfeln unter fliessendem Wasser gut abbürsten, in einen Kochtopf geben, Salzwasser aufgießen und die Erdäpfeln zu gekochte, geschälte Erdäpfel machen.
- 02. Anschliessend die Erdäpfeln abschütten, kurz abkühlen, schälen und
- noch heiß durch die Kartoffelpresse treiben.
- 03. 25 g Leichtbutter bzw. Butter unter das Erdäpfelpüree rühren und alles zusammen
- mit Muskatnuss, Salz, Cayennepfeffer und weissen Pfeffer herzhaft würzen.
- 04. Das Mehl sowie die Eier hinzfügen und das Ganze zu einem glatten kompakten Teig zusammenkneten.
- 05. Das Salzwasser und die Milch in einem Kochtopf aufwallen lassen und mit zwei Teelöffeln von dem Teig kleine Nockerl abstechen.
- 06. Die Kartoffelgnocci im siedenden Wasser so lange machen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Anschliessend mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abrinnen und in eine vorgewärmte Schüssel füllen.
- 07. Die übrige Leichtbutter oder evtl. Butter schmelzen, über die angerichteten Kartoffelgnocci tröpfeln, alles zusammen mit Parmesan überstreuen und mit der Paradeisersauce beträufeln.
- 08. Die Kartoffelgnocchi mit Basilikumblättern belegen, ausgarnieren und zu Tisch bringen.
