Pikante Butterbrösel
5–15 MIN
Eier-Koch
Gnocchi Eichhörnchen-Art
Zubereitung
- Die Erdäpfeln abspülen, mit Salz würzen und mit Schale im Dämpfeinsatz über Leitungswasser andünsten - bzw. im Kelomat. Noch heiss pellen und durch die Kartoffelpresse auf ein grosses Brett drücken, ausdampfen.
- nach und nach 1 Tl Salz und so viel Mehl unterarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Auf der ordentlich bemehlten Fläche lange, ca. 2 cm dicke Röllchen arrangieren und in ca. 3 cm lange Arbeitsschritte aufspalten. Mit einer Gabel jedes Stück flachdrücken.
- Reichlich Leitungswasser mit Salz in einem grossen Kochtopf aufwallen lassen.
- Die Gnocchi portionsweise einlegen und so lange ziehen - nicht am Herd kochen ~ lassen, bis sie nach 1 bis 2 Min. an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Leitungswasser heben, mit Leitungswasser sofort abkühlen, abrinnen lassen und auf einem Brettchen auslegen.
- In einer grossen Bratpfanne Butter bzw. Leichtbutter schmelzen, Nussblättchen und Semmelbrösel dadrin anrösten und die Gnocchi dadrin schwanken.
