Burgenländisches Kürbiskraut
30–60 MIN
Hobby-Koch
Goldbrasse aus dem Herd
Zubereitung
- 1 Die Goldbrassen kühl abbrausen und mit Küchenrolle abtrocknen.
- 1 Zitrone zu Saft pressen, die andere für die Garnitur zur Seite legen. Knoblauchzehen abschälen und halbieren. Petersilie und Basilikum klein hacken. Die Oliven vierteln.
- 2 Die Haut der Brassen auf beiden Seiten vorsichtig übers Kreuz einkerben. Fische innen und außen mit Saft einer Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Küchenkräuter mit 1 El Olivenöl vermengen. In die Bauchhöhlen der Fische befüllen.
- 3 Eine große Auflaufform mit einem Teil des übrigen Olivenöls auspinseln. Die Fische einfüllen und mit dem verbleibenden Öl beträufeln. Die Olivenstücke daneben legen und den Weißwein hinzugießen. In der unteren Hälfte in den 200 °C heissen Herd schieben und 25-eine halbe Stunde gardünsten. Von Zeit zu Zeit mit dem Fond, der sich bildet, begießen.
- 4 Beiseite gelegte Zitrone in Schnitze schneiden. Brassen auf einer Platte anrichten. Mit dem Fond begießen. Zitronenschnitze dazulegen.
- Tipp: Fragen Sie bei dem Einkauf in der Fischabteilung nach küchenfertigen Goldbrassen (Dorade). Falls die Fische nicht ausgenommen und geschuppt sind, wird man das gerne für Sie erledigen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
lecker