Grießnockerlsuppe mit Roten Rüben
30–60 MIN
Hobby-Koch
Grießnockerln auf Wiener Art
Foto: Willfried Gredler-Oxenbauer
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Grießnockerln auf Wiener Art Butter vorwärmen, mit Dotter schaumig rühren, salzen und mit etwas Muskat würzen.
- Eiklar zu Schnee schlagen, mit Grieß und Mehl in die Masse einrühren, eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Mit zwei Esslöffeln Nockerln aus der Masse formen.
- Die Grießnockerln auf Wiener Art in leicht kochendem Salzwasser 8-10 Minuten ziehen lassen.
Tipp
Die Grießnockerln kann man auch sehr gut einfrieren. So hat man bei Bedarf immer welche parat.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für perfekte Grießnockerln?
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Das Ei wird mit der Schale gewogen.
wird das ei dabei mit schale oder ohne abgewogen?
Ich mache den Teig mit Milch, aber nicht zu lange stehen lassen
1 Ei aufschlagen, verquirlen, salzen und etwas Pfeffer dazu. In die Eimasse Grieß einrieseln lassen, soviel das Ei aufnimmt. Nockerln ausstechen.......
Groben Grieß verwenden
Lecker, Mehl lasse ich auch weg
Ich nehme niemals Mehl zum Zubereiten
Ohne Mehl
nehme eischwer Butter, doppelte Menge Grieß und etwas Salz; vermische alle Zutaten zu einer homogenen Masse, schlage kleine Nockerl in leicht kochende Suppe, schrecke das Ganze kurz (mit ein wenig kaltem Wasser) ab und lasse sie ca. - je nach Größe der Nockerl - 25 Minuten leicht kochen.
Ich trenne das Ei nicht - lass es ganz und verzichte auf das Mehl.
ich nehme kein Mehl
Direkt in die Suppe einkochen und eventuell übergebliebene Nockerln einfrieren.
Ich nehme Nockerlgrieß und koche in die Suppe ein
Ich nehme ich ganzes Ei, ohne Schneeschlagen, kein Mehl, lasse aber die Masse mindestens 1/2 Stunde ziehen. Dann werden die Nockerl 10 Min. im leicht kochenden Salzwasser ohne Deckel gekocht und anschließend 10 Min. mit Deckel unter dem Siedepunkt ziehen gelassen. Die Grießnockerl werden immer wunderbar flaumig.
ich nehme das ganze EI zum Butterabtrieb und die Nockerl werden ich nehme auch kein MEHL wenn man sie vor dem KOCHEN ziehn lässt ist das Mehl nicht nötig
ganzes Ei ohne Schneeschlagen ist klassisch.
Frage zum Einfrieren: die Nockerl vor oder nach dem Kochen einfrieren???
Wir frieren sie nach dem Kochen ein.
Wir frieren die Nockerl vor dem Kochen ein.
Nach dem die Masse gemacht ist ca. 10 min kühlen, dann Nockerl formen und nochmals ca. 20 min kühlen
Beim Kochwasser nicht mit SALZ sparen !
Einach Nockerlgrieß nehmen.Gelingt immer
Am besten gelingen sie bei mir ohne Butter sie werden nicht so hart
Frische oder getrocknete Petersilie zur Masse geben!
ohne Schneeschlagen geht es auch
ich koche sie direkt in die Suppe ein, ich finde sie dann geschmackvoller
die Mengen müssen exakt stimmen.
Ich mach die Griessnockerl immer nach "Augenmass", werden immer perfekt!
Öl statt Butter!Da hat der Grieß mehr Füssigkeit um zu quellen.Und ich lasse die Nockerl noch länger nachziehen.Beim Formen keinen großen Druck ausüben-sonst werden die hart.
Will man zwar nicht hören, aber am besten gelingen die Grießnockerln mit Schmalz statt Butter;-)