Karottengemüse mit gebratener Wurst und Kartoffeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Grünes Thai-Curry
Zubereitung
- Zubereitet mit Currypaste - der kulinarischen Allzweckwaffe der thailändischen Küche Porree säubern, das Weisse und Hellgrüne in 1 cm breite Ringe schneiden und spülen. Karotten von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden.
- Karfiol in Rosen teilen. Mango abschälen. Vom Stein schneiden und grob würfelig schneiden. Maiskolben halbieren. Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden.
- Salzwasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Karfiolröschen, Kukuruz und Möhrenscheiben ca. 2 Min. darin machen. In der letzten Min. Die Porreeringe hinzfügen. Das Gemüse abschrecken und gut abrinnen.
- Öl in einem Kochtopf erhitzen. Gemüse hinzfügen und ungefähr 2 Min. anbraten. Knoblauch und Currypaste hinzfügen. Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe auffüllen, bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Min. schwach machen. Koriandergrün grob hacken und mit den Mangostücken zum Curry Form.
- Mit Sojasauce, Saft einer Zitrone und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und in Portionsschalen anrichten. Dazu passt Basmati-Langkornreis.
