Weintraubenkompott
5–15 MIN
Eier-Koch
Hähnchenbrustfilet in Orangen-Senf-Sauce
Zubereitung
- 1. Die Orangen über einer Backschüssel wie einen Apfel abschälen, dabei die weisse Innenhaut komplett entfernen. Darauf die einzelnen Filets zwischen den Trennhäuten entfernen. Aufgefangenen Saft und Orangenfilets zur Seite stellen.
- 2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heissen Öl je Seite 4 Min. rösten, aus der Bratpfanne nehmen und in Aluminiumfolie einschlagen. Das Fleischgart darin noch ein kleines bisschen nach.
- 3. Den Bratensatz in der Bratpfanne mit Senf, Crème fraîche und Orangensaft durchrühren, zum Kochen bringen. Die Orangen-Senf-Sauce mit ein klein bisschen Saucenbindemittel binden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4. Die Orangenfilets in der Sauce heiß werden. Das Fleisch auswickeln, in Scheibchen schneiden, mit der Sauce zu Tisch bringen.
- Dazu passt Baguette.
- Als Menüvorschlag:
- Entrée: Meerrettichcremesuppe
- Hauptspeise: Hähnchenbrustfilet in Orangen-Senf-Sauce
- Dessert: Mokkacreme
- 25 min
