Gebratener Steinbutt auf Artischocken und Pistazienölschaum
15–30 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeer-Souffle
Zubereitung
- Die Heidelbeeren spülen. Das Brot in der Milch einweichen, ausquetschen und im Handrührer eine homogene Menge machen. Zucker und Eidotter gut miteinander mixen. Die zimmerwarme Butter darunter geben, ebenfalls die Brotmasse. Saft einer Zitrone und die Heidelbeeren zufügen und - vorsichtig - die zu Eischnee geschlagenen Eiklar darunter heben. Die Menge in eine gebutterte Souffle-geben befüllen und bei mittlerer Hitze 45 min backen.
- Danach wird das Souffle mit Staubzucker bestreut und auf der Stelle gereicht.
lecker