Donuts
30–60 MIN
Eier-Koch
Heisse Wecken
Zubereitung
- Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben, eine Ausbuchtung hineindrücken. Germ mit warmer Milch durchrühren und Zucker hinzfügen. Germ-Milch in die Ausbuchtung gießen, mit ein klein bisschen Mehl zu einem Dampfl durchrühren und bei geschlossenem Deckel 10 Min. ruhen.
- Butter zerrinnen lassen, mit Zitronat, Salz, Korinthen, Zimt und Nelken in das Dampfl Form. alles zusammen zu einem Teig durchkneten und 1 Stunde ruhen, bis der Teig sein Volumen hat.
- Jetzt den Teig etwa 2 cm dick auswalken und runde Fladen von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.
- Die Teigfladen auf einem eingefetteten Backblech noch ein wenig ruhen, dann mit einem Eidotter-Milch-Gemisch bestreichen und - jeweils nach Belieben - gehobelte Mandelkerne darüber streuen.
- Im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C in etwa 25 Min. backen.
- Zu den "Heissen Wecken" passt: Powidl, Nussnougat-Krem, Staubzucker beziehungsweise Honig.
