Schweinsmedaillons mit Zwiebelsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hendl Marengo
Zubereitung
- Für das Hendl Marengo das Hendl portionieren. In erhitztem Öl von allen Seiten anbraten. Mit Cognac ablöschen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten blanchieren, enthäuten und würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch andünsten und mit Weißwein ablöschen. Salzen und pfeffern.
- Die Hendlteile hineinlegen. Zudecken und bei schwacher Hitze weiter dünsten, bis das Fleisch weich ist.
- Champignons putzen, waschen, in Butter schwenken und weich dünsten. Eier hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
- Das Fleisch mit der Sauce übergießen und mit Champignons und Eiern garnieren. Das Hendl Marengo servieren.
Tipp
Servieren Sie das Hendl Marengo mit einem Salat. Statt Cognac können Sie auch Madeira verwenden.
